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Salade de quinoa

Salade de quinoa

Préparation : 15 minutes
Rendement : 4-6 personnes

C'est simple, tout le monde adore cette salade de quinoa, même ceux qui n'aiment pas le quinoa. Les noix et graines lui apportent une touche croquante à souhait et vous pouvez y ajouter plein de légumes frais ou des fruits séchés. Les déclinaisons de repas sont infinies et dépendent de vos envies et de votre imagination culinaire. 

Ingrédients :

  • 1/3 tasse (85 ml) graines de tournesol 
  • 1/3 tasse (85 ml) graines de citrouille ou noisettes
  • 2 tasse (500 ml) bouillon de légumes ou eau
  • 1-1/2 c. à thé (8 ml) Sel de mer fin gris Maison Orphée, divisé 
  • 1 tasse (250 ml) quinoa, rincé
  • 1/4 tasse (65 ml) jus de lime
  • 1/4 tasse (65 ml) jus de citron
  • 1/4 tasse (65 ml) Huile d'olive vierge extra poivrée dégustation Maison Orphée
  • 1 tasse (250 ml) coriandre, finement hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) ciboulette, finement hachée 
  • 1/2 petit oignon rouge, finement tranché 
  • 1/3 tasse (85 ml) radis, coupé en dés ou tranché
  • 1 poivron rouge, finement tranché 
  • 1 carotte de taille moyenne, râpée 
  • 1/2 tasse (125 ml) canneberges séchées ou pommes-grenades  
  • 1 avocat coupé en dés (optionnel) 

Préparation :

Préchauffer le four à 375°F.

Répartir les graines et/ou noix sur une plaque de cuisson et faire griller au four pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies. Laisser reposer. 

Dans une casserole, amener le bouillon ou l'eau à ébullition en y ajoutant 1/2 cuillère à thé de sel de mer. 

Lorsque l'eau bout, ajouter le quinoa.

Lorsque l'eau bout de nouveau, réduire la chaleur du rond de cuisson, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. 

Transférer le quinoa cuit dans un grand bol. 

Dans un petit bol, mélanger les jus de lime et de citron, l'huile d'olive, la coriandre, la ciboulette et 1 cuillère à café de sel de mer. Bien mélanger et verser sur le quinoa. 

Ajouter les graines et/ou noix grillées, oignon rouge, radis, poivron rouge, canneberges/pommes-grenade et avocat au quinoa. Bien mélanger et réfrigérer pour 20 minutes. 

Goûter pour ajuster l'assaisonnement au besoin.  

La recette vient du livre de Nettie Cronish et Cara Rosenbloom - Nourish: Whole Food Recipes featuring Seeds, Nuts and Beans. 

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